• 服饰
  • 美容
  • 奢华
  • 靓发
  • 明星
  • 生活
  • 视频
  • 评测
  • 试用
  • 化妆品库
  • 瑞丽之星
  • 论坛
  • 品牌库
  • 聚时尚
  • 加关注
  • 手机看瑞丽

您的位置:首页>服饰>文章库>正文

广州老味道 粤人的美食情感(4)

2008/04/22 10:03新浪网 编辑:邹帆 手机阅读:

(单击图片可进入下一页)

水鱼蒸鱼嘴

不过要在其他几家老牌小炒餐厅包围中杀出一片生天,光靠传统怎么成?只能靠刁钻。但是新味道菜式的刁钻不在于选材刁钻古怪,而是在于食材的搭配和酱汁调配上,张师傅在其中融入了客家和潮州菜的元素。譬如一道水鱼蒸鱼嘴用的是水库大头鱼搭配水库水鱼,两者鲜味互相渗透提升,是其他餐厅吃不到的搭配。而几乎是每桌必点的回味鸡,则是在手撕白切鸡的基础上巧妙地加入了香而不咸的盐焗味,令鸡肉带上点爽身口感,非常有心思。

熟客有话say:

DE哥(通信业) “觉得这里的小炒做得几有功架,好有以前阿妈做的感觉,一吃就知道是广州味,不过就加了很多新元素进去。我最喜欢吃的是这里的回味鸡和腐乳焖乌头鱼,做法少见,鱼滑得来够入味。”

标签: 广州 餐厅 情感

分享到: