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缤纷鲜美的蘑菇盛宴(3)

1970/01/01 08:00新浪网

蚝油草菇

★蚝油草菇

配料:草菇300克,蚝油10克,水淀粉5克,葱、姜、料酒、盐、糖各适量

做法:将草菇洗净,葱洗净、切段;将清水在锅中煮沸,投入草菇,煮沸至草菇收缩后,捞起沥干;油置炒锅内烧热,放入葱、姜爆香,投入草菇炒匀,加料酒、蚝油、盐、糖、水淀粉,用旺火炒至汁稠,装盘即成。

营养提示:草菇中的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是很好的蛋白质来源,有“素中之荤”的美名。

★剁椒鸡腿菇

配料:鸡腿菇300克,剁椒酱若干,香菜1根,葱、姜、油、料酒各适量

做法:鸡腿菇洗净,锅中把清水煮至沸腾;将鸡腿菇投入沸水中烫熟,在盘中摆成圆形;在热的油锅中爆香葱、姜,放入剁椒酱,用小火翻炒爆香,洒一点水后小煮3分钟,淋在摆好的鸡腿菇上。

营养提示:鸡腿菇其形如鸡腿、口感似鸡肉,被誉为“菌中新秀”。

配料:牛脊侧肉250克、茶树菇100克,红椒1个,青椒1个

做法:将牛肉切丝,用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和少量生粉腌渍30分钟;红椒、青椒洗净、切丝,茶树菇泡发、切段;锅内下油,烧至七成热后迅速倒入姜、牛柳滑熟,盛出待用;重新起油锅,烧热后放入红椒丝、青椒丝爆香,再倒入牛肉和茶树菇。

营养提示:茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、健脾胃、止泻、清肺热都有独特的辅助治疗效果。[周莲莲|文] 

标签: 蘑菇 营养 菜谱

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