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“薯”年美食总动员

1970/01/01 08:00搜狐

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尽管东西方的饮食和烹饪文化千差万别,但是如果要在它们之中找到一个交结点的话,那么大概非马铃薯莫属了,因为,在世界各国几乎都可以看到用马铃薯做成的美味菜肴。不仅如此,联合国还在前不久正式推出“2008国际马铃薯年”活动,一场“薯”年的美食总动员正在如火如荼地展开。

对于西方人,尤其对于欧美国家的人来说,马铃薯就是餐桌上十足的人气主角,餐餐菜中有马铃薯,饭也是马铃薯。究其原因,一是传统,二来也是因为马铃薯是一种富含营养物质的食物,亦粮亦菜亦果。

马铃薯的营养很全面,它是维生素C的绝好来源,一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%;在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,马铃薯的钾含量最高,一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有多达620毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的18%;同时它也是膳食纤维的来源之一,一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克,约占人体每日所需摄入量的8%。研究表明马铃薯还是最具有饱腹感的食物之一,这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得。

美国人曾把马铃薯誉为“改变世界的平民美馔”。作为家常食品的马铃薯,在美国已经衍生出越来越多的半成品,例如最为常见的薯泥和薯饼,均以其口感香醇、食用方便,正在得到越来越多美食爱好者的青睐。

冷冻薯泥适合配搭大多数主菜,营养丰富,大量烹调时快捷简易,特别适合自助餐厅或健康医疗场所使用。如淋上不同佐料,成品不但更吸引,还可以创制餐厅自家的地道风味。对“好吃者”来说,薯饼无论在任何时间都是不错的选择。烹调方法非常简便,在奉客及烹调时,其特别的形状令控制分量更容易。

此外,购买方便也是马铃薯制品备受众多食客青睐的重要原因,诸如美国冷冻薯泥、薯饼在国内的许多大型超市,如家乐福等大型超市的货架上都可以轻易找到。

标签: 马铃薯 美食